Objevte tajemství dobrého espressa

Rychle a dokonale

Espresso je italský výraz pro "rychlý". Pod vysokým tlakem proteče malé množství vody mimořádně jemně namletou kávou.

Káva espresso

Na tak speciální šálek kávy potřebujete samozřejmě speciálně připravenou kávu. Právě proto se káva na espresso praží do mimořádně tmavé barvy a mele na prášek. Na přípravu espressa se používá relativně velké množství kávy: asi 7 gramů na 40 ml vody. Pro srovnání: na tureckou, nebo překapávanou kávu je zapotřebí asi 7 gramů na 120 ml vody.

Způsob přípravy

Káva typu espresso je připravována speciální metodou. Proud páry a vody je pod tlakem minimálně 9 barů vháněn do tmavě pražené, jemně mleté kávy po dobu 25 vteřin. Takto připravená káva je silnější a má bohatší chuť než překapávaná káva.

Výborná káva

Výsledkem bude káva, která je voňavá, silná a bohatá. Hořké a nepříjemně chutnající látky se nerozpustí a zůstanou v kávové sedlině.

Crema

Dokonalé espresso poznáte podle typické kompaktní vrstvy pěny, která se nazývá crema. Nejen, že vypadá originálně - vrstva pěny funguje i jako izolace. Káva zůstane horká po delší dobu a také si uchová aroma.

Kontrola

Crema je skvělým prostředkem, jak poznat kvalitu espressa. Je crema příliš tmavá, příliš světlá, příliš slabá? To vše mohou být znaky například špatného mletí, znečištěného kávovaru na přípravu espressa či špatného tlaku nebo nesprávné teploty.

Důležité zkušenosti