Jak připravíte perfektní kávu

Obecně platné pravdy o kávě

Existuje káva a existuje opravdu dobrý šálek kávy, plný osobitosti a chuti. Každý má svůj způsob, jak připravit perfektní kávu, ale existuje několik obecně platných pravidel, které musí každý, kdo kávu připravuje,dodržovat.

Používejte čerstvou vodu

Šálek kávy obsahuje více než 90 % vody. Ta je z velké části určující pro chuť kávy. A proto pokaždé, když kávu připravujete, nalijte do kávovaru čerstvou vodu.

Předehřejte šálek

Pokud kávu nalijete do studeného šálku, teplota poklesne na 10 až 15 °C. U espressa znamená takové ochlazení pohromu pro vrstvu pěny, která je velmi důležitá.

Zkontrolujte správné dávkování

Na každý šálek espressa je třeba 7 gramů kávy. Pokud jí použijete příliš málo, bude káva slabá. Pokud jí použijete příliš mnoho, voda jí neproteče dostatečně, zůstane v kávě příliš dlouho a káva bude příliš silná a hořká.

Cukrový test

Vrstvu pěny na espressu můžete snadno otestovat pomocí cukru. Pokud nasypete na vrstvu pěny trochu jemného cukru, měla by několik sekund zůstat nehybná a poté se propadnout. Pokud se to podaří, je pěnová vrstva dokonalá.

Ohřátí mléka horkou párou na přípravu cappuccina

Nalijte studené mléko do sklenice. Nejprve držte parní trysku těsně nad povrchem mléka dokud nebude vlažné. Poté trysku vsuňte do mléka. Jemně zamíchejte, aniž by bylo slyšet syčení. Největší bubliny z mléka vystoupí a zůstane jen jemná pěna.

Když je sklenice příliš horká na to, abyste ji drželi, přestaňte. Klepněte sklenicí o pracovní plochu, abyste se zbavili posledních velkých bublin. Míchejte pěnu při jejím vlévání do espressa. Mírně šálkem zakružte, aby se mléko promíchalo s espressem a získáte šálek cappuccina s plnou, silnou chutí.

Test se lžičkou