Mletí a balení, závěrečný krok

Válcové mlýny

Kávová zrna jsou obvykle mleta po upražení na válcových mlýnech, které obsahují několik válců různé velikosti. Zrna jsou umístěna mezi dva jemně žebrované válce, které se otáčejí proti sobě. První dvojice válců namele kávová zrna nahrubo. Každá další skupina válců namele jemnější kávu, až je dosaženo požadované jemnosti mletí.

Jak se dříve kupovala káva

Až do poloviny 19.století si majitelé kaváren kupovali zásobu zelené kávy sami a sami si ji i pražili. Stejně tak lidé kupovali v obchodech kávu zelenou, kterou si pak pražili sami "po domácku".

Balení kávy

V té době nebyl důvod kupovat již zabalenou kávu. Tři důležité procesy při prodeji kávy - balení, přeprava, její uchování a reklama, nebyly ze začátku pro praženou kávu podstatné. Změna ve zvyklostech přišla až se zavedením průmyslového pražení.

Čerstvě pražená káva ve vakuovém balení

Nejlepší pražírny balí čerstvě praženou mletou kávu do vakuovaných balení, aby se uchovala její kvalita a nepřišla do kontaktu se vzduchem. Kyslík ve vzduchu způsobuje snižování kvality mleté kávy, ztrátu vzácného aroma a výrazné chuti.

Další metoda, jako uchovat kávu dlouho čerstvou a zabránit jejímu kontaktu s kyslíkem, je balení v ochranné atmosféře.

Záruka kvality

Neotevřená balení mají vždy po určitou dobu záruku kvality. Minimální doba trvanlivosti je uvedena na každém balení.