Arabica a Robusta

Rostlina kávovníku patří mezi rostliny rodu jasmínovitých (Coffea), ke kterým se řadí více než 60 různých rostlin. Káva, kterou obvykle pijete, je rostlina druhu Coffea Arabica (káva Arabica) nebo druhu Coffea Robusta (káva Robusta).

Kávová zrna

Zralý kávový plod připomíná třešeň, nebo brusinku a obsahuje 2 kávová zrna (semena plodu) obklopená pergamenovou vrstvou, ovocnou dužinou a slupkou.

Divoce rostoucí rostliny kávovníku

V některých částech Afriky, zejména na Pobřeží Slonoviny, v Ugandě a Kongu, roste kávovník stále ve volné přírodě. Tyto rostliny kávovníku dorůstají do výšky až 15m.

Prořezávání znamená větší výnos

Díky neustálému prořezávání dorůstávají kávovníky na plantážích pouze do výšky 1,5m až 3m. Prořezávání zaručuje vyšší výnos a jednodušší sklizeň. Rostlina kávovníku plodí zrna 20-25 let.

Jak vypadá kávovník

Kávovník má široké, tmavě zelené a lesklé listy připomínající listy kamélie. Květ je bílý má hvězdicovitý tvar a jeho vůně je podobná vůni kvetoucího jasmínu.

Květy a sklizeň ve stejný čas

Období mezi květem kávovníku a jeho sklizní je 8 až 9 měsíců. Tato doba je ovlivněna nadmořskou výškou a počasím. Rostliny obvykle kvetou 6 až 8 týdnů, ale v rovníkových státech (např. v Keni a Columbii), může mít rostlina kávovníku na stejné větvi zároveň jak květ, tak i nedozrále a dozrálé plody.

Důležitý okamžik ve sklizni

Sběrači v těchto oblastech musí pravidelně navštěvovat každou rostlinu, aby vybrali pouze zralé plody. Sběr je velmi náročný na lidskou práci, ale pro dobrou sklizeň je nepostradatelný.

Kilo kávy z jedné rostliny

Kávovník vyprodukuje ročně asi 2 000 zrn, což znamená 1kg zelené kávy. Pomocí moderních zemědělských metod je možné z hektaru kávové plantáže sklidit 3 až 4 tuny kávy.